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Am Sonntagmorgen den Brötchenteig in eine Brötchen-Backform füllen und sich von dem Duft frischer Semmeln verwöhnen lassen. Das klingt gut, oder? Und ist ganz einfach. Egal ob du knusprige Baguettes, herzhafte Körnerbrötchen oder Burger Buns zaubern möchtest, mit einer Brötchenbackform und einem guten Rezept sind die Brötchen im Handumdrehen fertig.
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Ist der Teig fertig, schwören die einen auf das klassische Backblech, andere nutzen lieber die feste Form. Dabei gibt es drei verschiedene Materialien zur Auswahl: Metall, Silikon oder Keramik. Die Frage nach dem richtigen Material hängt dabei vor allem von deinen Vorlieben ab. In allen Mulden geht der Teig gut auf.
Das Format und die Größe der Backform bestimmen, welche und wie viele Brötchen du gleichzeitig backen kannst. Du findest
Das Angebot vergrößert sich stetig. Bei der Anzahl wählst du meist aus Formen für 2 bis 12 Brötchen oder Baguettes.
Unser Tipp: Hast du mehrere Formen gleichzeitig im Ofen, achte darauf, dass sie genug Abstand zueinander haben, damit die Brötchen aufgehen können und rundherum gleichmäßig bräunen.
Einige Brotbackformen haben eine Antihaftbeschichtung. Diese sorgt dafür, dass sich die Brötchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen und nicht anhaften, ohne die Form großartig einfetten zu müssen. Eine gute Wärmeleitung ist ebenfalls wichtig, damit die Brötchen gleichmäßig backen und außen knusprig und innen fluffig werden. Gerade für Baguettes gibt es auch perforierte Backformen. Durch die kleinen Löcher kann überschüssige Feuchtigkeit entweichen und das Backergebnis ist knusprig.
Bei der Auswahl deiner Brötchenbackform solltest du auch auf die Pflege und Reinigung achten. Silikon- und Metallbackformen sind in der Regel spülmaschinenfest und lassen sich leicht reinigen. Bei Keramikbackformen musst du vorsichtig sein, da diese oft nicht für die Spülmaschine geeignet sind.
Unter den Herstellern von Brötchenbackformen sind Birkmann, Zenker und Dr. Oetker besonders beliebt. Jeder dieser Marken hat ihre eigenen Vorzüge.
Welcher Hersteller am besten zu dir passt, hängt also wieder ab von deinem persönlichen Geschmack.